Hur gör man zeunerts julmust

Julmust

Så klart besitter dom ju nu haft år vid sej för att finslipa sitt recept, samt kemikalieinspektionen äger sagt sitt

Kapar nu denna gamla tråden för för att jag önskar åxå äga julmust!

Jag börjar med ett samling steg-för-steg instruktion på enbär/ris dricka likt jag besitter googlat fram.
Vill någon för att vi startar en färsk tråd inom stället, liknande svagdrickstråden, således säg till!


Enbärsdricka

Ingredienser
1 liter krossade enbär
10 liter vatten
5 dl farinsocker alternativt sirap
1/2 tsk jäst

Gör sålunda här:
Koka upp enbären inom kastrull tillsammans vatten. Rör om då och då.
Täck över grytan och låt stå en par dygn.
Sila och tillsätt jäst samt farinsocker alternativt sirap, låt stå ytterligare ett dygn.
Sila och häll upp drickat på små flaskor. Drickan kan stå i matförvaring eller sval källare inom två mot tre veckor.






Från boken MATEN: Huger samt törst inom Västerbotten från Torgny Lindgren & Eja Nilsson kommer 2 st recept:


ENBARSDRICKA NR 1

2 plastkassar fyllda tillsammans enris
ca 10 liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig
g socker, sirap, farin alternativt melass per liter silad

Gör så här. Blanda frukt, kryddor och citronsyra i en kastrull med 1 liter vatten. Koka upp och sjud i 20 minuter. Tillsätt sockret och låt det smälta. Ta kastrullen från värmen och tillsätt ytterligare 2,5 liter vatten. Täck över den svalnade kastrullen med plast eller tätslutande lock och låt stå och dra i ca 12 timmar. 1 zeunerts merch 2 Julmust. Julmust (Swedish: jul "Christmas" and must English: ' must ' "not-yet-fermented fruit juice") is a soft drink that is mainly consumed in Sweden around Christmas. During Easter, the name is påskmust (from påsk, "Easter"). During the rest of the year, it is sometimes sold under the name must. The content is the same regardless of the. 3 apotekarnes julmust 4 Varje år gör vi en begränsad upplaga av vår omtalade julmust. Vår specialgjorda kryddblandning tillsammans med det friska vattnet är en del av hemligheten. Zeunerts Julmust är en must med en mer vinös och kraftig ton än många andra. 5 Att Zeunerts Bryggeri dels gör sitt eget must-extrakt och dels lagrar all must på fat ett par månader innan den tappas gör att Zeunerts julmust varierar något i smak från år till år. Detta gör i sin tur kanske Zeunerts julmust till en icke fullt lämplig must att lagra i syfte att kunna jämföra med nytappad must. 6 Så kan man absolut beskriva det, långt mindre söt och mer fatkaraktär. Gillar man inte det, då är det ganska svårt att uppskatta Zeunerts. Nej, nej, nej. Fel, fel, fel. Zeunerts är alldeles för osötad och karaktären är alldeles för karaktäristisk och osar för mycket hipster. Söt, sockerfri julmust till folket!. 7 julmust drink 8 Varje år gör vi en begränsad upplaga av vår omtalade julmust. 9 Ett varmt tips för de som inte har den i en närliggande butik; Köpte precis hem en låda, vad gör man inte för lite. 10 Jag har alltid sagt Zeunerts som det låter (typ tyskt). Min polare förstod mig verkligen inte när jag pratade julmust med honom. Han kallade den för . 11

Julmust, liten fundering (Sida 1 av 2)

God kväll! Jag har funderat ett tag på detta här tillsammans med julmust, alternativt läsk inom allmänhet, dock must inom synnerhet.

Receptet existerar ju likt bekant hemlighetsstämplat men detta finns ju lite olika källor samt olika idéer på hur man är kapabel göra, lite experimenterande får man räkna med.

Hittade denna blogg såsom listar en recept ifrån boken "Soda, Lemonad samt snacks" samt är ju en utmärkt början, iallafall när detta kommer mot "kryddningen". Problemet med receptet är för att det varken innehåller korn eller klätterväxt, och detta vill man ju gärna ha tillsammans. Sen kör hon någon slags vildjäst-tjosan för för att kolsyrejäsa. Detta känna lite ad hoc tycker jag och önskar helst tillsätta jäst ifall jäsa direkt på flaska.

Efter en ej så välutförd studie jag gjorde därför hamnar FG på ett must mellan ish - Vet ej hur många kolsyran påverkar avläsningen vid hydrometern, dock att sikta på existerar väl ganska klokt. Enl. boken således kokar man ingredienserna inledningsvis i 20 minuter, sen tillsätter



Detta existerar alltså förra årets tappning av Zeunerts julmust. detta är inledande gången jag lagrar julmust och mot min eviga skam existerar själva lagringen ytterst oprofessionellt genomförd (helt enkelt glasflaskor i ett påse inom garderoben).
i enlighet med platschef Bengt Bertlin fanns något från ett tappat bort eller missat år rent smaktekniskt på grund av Zeunerts dock till ägde man hittat rätt tillsammans med sitt eget must-extrakt igen. Att man dels utför sitt eget extrakt samt dels lagrar all must på tallrik ett par månader innan den tappas gör för att Zeunerts julmust varierar något i smakförmåga från kalenderår till år.

Tillverkare
Zeunerts Bryggeri AB
Skum
Mellanmörkt, kreditkort och luftigt.
Doft
Ganska diskret karamelliserat socker.
Färg
Väldigt mörk.
Smak
En begränsad och mediumfyllig sirapssötma tillsammans med svaga citrusinslag. Halvlång, ej helt harmonisk och nästan lite klibbig eftersmak tillsammans med en svag svag anstrykning av kaffe.
Förpackning
Säljs enbart vid 50cl glasflaska.
Ingredienser (enligt etiketten)
Kolsyrat vatten, sötningsmedel, sockerkulör, kornmalt, humle, citronsyra

Zeunerts Julmust

Vad detta gäller vår egen must, Zeunerts Julmust, kommer bota konceptet ifrån Zeunerts inom Sollefteå samt vi vet att oss har ett mycket god must. Den skiljer sig något ifrån de andra, men oss får väldigt mycket lovord för den i bland annat sociala medier, vilket givetvis gläder oss oerhört.

Jag kan även passa vid att informera en halvrolig sak liksom vår tidigare platschef vid Zeunerts berättade för mig. Vi köpte ju Zeunerts Bryggeri tid , dock det grundades faktiskt redan och ägde redan sin must liksom de plats mycket stolta över. beneath alla tid har Zeunerts varit en välfungerande ölbryggeri, men någon gång inom slutet från talet ryktades det ifall att detta skulle lägga ner samt många bryggeriarbetare skulle bli av tillsammans sina arbete. Det plats givetvis enstaka stor incident i Norrland ifall ett så massiv arbetsplats skulle behöva läggas ner. detta var därför många upprörda människor såsom ringde, samt tro detta eller ej så undrade de ej vad vilket skulle hända med bryggeriet eller dem anställda utan vad skulle hända tillsammans med must